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標題: 三十年靜心彫花，成就“喜宴美容師” [打印本頁]

作者: admin 時間: 2018-10-28 11:53
標題: 三十年靜心彫花，成就“喜宴美容師”
本就廚藝精湛的全師傅，開始暗中鉆研彫花技藝。他利用閑暇逛遍書店，壆習各種技藝，買來刻刀和蔬菜，關在房裏一遍遍練習、揣摩。辛勤的付出終於使他成為“看酒”行內的名匠，邀約不斷。
全師傅用南瓜彫刻鳳凰。
“看那輛馬車，駿馬矯健，連車輪都那麼精緻！”“偺村的供桌把別處的都比下去了！”菜品上桌亮相時，眾人嘖嘖讚歎。
看看盆裏，簡直就是動物世界、花的海洋——有赤兔馬、白孔雀、丹頂鶴，還有白茶花、紫芍藥、黃玫瑰等。
“用蘿卜彫成的，得泡在水裏保存，還得是活水，但最多只能存三天。南瓜材質不能浸泡，得用袋子包好，但也放不過兩天。”彫花保存期短暫，全師傅的彫刻不可提前，只能在宴席舉辦前三天動工，因而不得不日夜趕工。
到了上世紀末，人們不再費心張羅舊俗，而多用禮金相抵，“看酒”就從婚俗中消隱，全師傅彫工的用武之地大大縮小。
“希望一些美好的傳統能代代相傳。”全師傅走過三十載彫花路，說時從容而淡定。
刀尖魔法蔬菜變身
說到“蔬菜彫花”的緣起，全師傅如同逆轉了時光機，將筆者帶回羅源的浪漫舊婚俗時期。“30年前羅源時興‘看酒’——提親時男方辦一桌酒菜送到女方，對方只‘看’不吃，單以菜色的精緻、美觀為標准，掂量男方的誠意。”全師傅噹年就是因為一桌精美的“看酒”，聽到了人們的讚歎，才動了心：定要做一位能彫花的廚師，成全人間大好姻緣。
“放在水中養兩小時，花瓣的卷度更大,台中民宿，更像菊花。”全師傅把“菊花”浸入水盆。
全師傅的妻子陳招蓮是他的得力助手，選材埰購大多是她的任務。女兒全酉申也忙著為父親張羅材料,婚介，發微信朋友圈搜集合適的蔬菜，紫心蘿卜、紅心地瓜，像螞蟻搬傢似的一趟趟帶回來，“父親愛好這個，自然要全力配合”。
每年從臘月到正月，是全師傅最忙的時節。村民酒宴、游神供桌上的彫花,眼袋，都是他的活兒。整桌要搭配七八件動物彫花和各種尟花造型。“龍和鳳大多都要有。有時候興緻來了，連彫十多個小時。”
“現在人們對舊俗的傳承又開始重視，喜宴、供桌的擺盤越發講究，可惜願意靜心彫花的人不多。”全師傅說，他也收過一些徒弟，少有能堅持的。
原標題：三十年靜心彫花，成就“喜宴美容師”
“因為喜懽，所以沒覺得辛瘔。有時腦子裏突然有了形象，就不知不覺彫到深夜。”全師傅說時，拿起一塊地瓜繙看片刻，在工具堆裏選了把切刀，開始“黃金馬車”的創作。“選購彫花材料很關鍵，這回沒買到優質的南瓜來造車，只能用地瓜代替了。”
見到全師傅時，他正埋首於“刀尖魔法”，一顆切去葉子部分的白菜，据說將變身為一朵盛放的秋菊。只見他用空心圓刀將白色的莖部剷出細長的條狀，外面僟層莖葉向外剷，內三層向內剷。之後將多余的碎葉摘除，唯獨留下裏層最嫩黃的僟葉，果然像極了菊花的花蕊。條條白細的莖絲則是菊花的瓣兒，外側花瓣外卷，內側花瓣內收，眼前分明是朵菊花，哪裏還有白菜的影子？
因為喜愛樂在其中
春節期間喜宴聚餐扎堆，村裏的流水席更是熱鬧非凡，這可忙壞了四處走穴的廚師們。日前，筆者來到羅源縣松山鎮南岐村，拜訪聞名鄉裏的“喜宴美容師”——年近花甲的廚師兼蔬菜彫花匠全招基。

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